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听说铁观音也能做白茶?

听说铁观音也能做白茶?白茶到底有没有标准品种?

市面上的白茶那么多,请认准福鼎白茶!

白茶知多少?

现如今的白茶,真的是太火爆了!火到大家还没有来得及看清它,就已经蔓延到全国各地了。茶友才刚弄懂什么是白茶、安吉白茶是绿茶不是白茶之后,问题又来了:听说铁观音也能做白茶?龙井43也能做白茶?

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白茶的火爆,不仅是销区的拓展,还体现在产区的扩大。白茶,中国六大茶类之一,随着市场的推广,已成为家喻户晓的名茶品类。生产白茶的地方,也从闽东、闽北逐步扩展到了福建全境甚至省外。在安徽、湖南、贵州等地也都能见到白茶的生产,而其中最为火热的白茶新兴产区,非云南莫属。

随着白茶经济效益的逐步提升,又听说工艺极其简单,不炒不揉,所以感觉许多茶区的人都跃跃欲试。那么白茶到底有没有标准品种呢?

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白茶有无标准品种?

按照工艺来说,铁观音、龙井43号确实可以做成白茶,但是品种对白茶茶叶品质的形成十分关键。

适制白茶的茶树种类很多,但是要制作传统意义上的福建白茶,要求选用品种茸毛多、白毫显露、氨基酸含量高的品种,这样制作出的白茶才能身披白毫、滋味鲜爽,毫香蜜韵明显。

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哪些品种适合做白茶?

那么,到底哪些品种适合制作白茶,它们之间又有什么关系呢?是否这些品种都是适合制作白茶的品种呢?

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福建白茶常见品种

福建白茶可分为小白茶、大白茶、水仙白茶,最早是采摘菜茶鲜叶制作,之后才用水仙、福鼎大白、政和大白、福鼎大毫、福安大白、福云系列等茶树品种来制作。

菜茶

有性系,群体种。菜茶,在白茶产区也称为小茶、土茶,产生的历史久远,栽培历史约有1000余年,因为老百姓将其种在房前屋后的茶园里,就像田园里的菜一样司空见惯,所以被称作“菜茶”。一般用来制作小白茶、贡眉。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:福鼎、建瓯、建阳、政和、松溪

福鼎大白茶

无性系,小乔木型、中叶类、早生种。原产福鼎太姥山,品种编号为GS13001-1985。品质优异,适应性良好,制白茶,易加工,毫香较显、滋味鲜醇。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:福鼎

福鼎大毫茶

无性系,小乔木,大叶类,早生种。原产于福鼎县汪家洋村,品种编号为GS13002-1985。制白茶,芽毫肥壮、毫色洁白,加工中不易变色,毫香显。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:福鼎

政和大白茶

小乔木,无性系,大叶类,晚生种。原产政和铁山乡,已有100多年栽培史,品种编号为GS13005-1985。叶面隆起,叶缘微波,叶质厚脆。几乎不结果实。制白茶,外形肥壮,白毫密披,色白如银,香清鲜,味甘醇。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:政和、松溪

福安大白茶

小乔木,无性系,大叶类,早生种。原产福安康厝,品种编号为GS13003-1985。制白茶,芽壮毫显,香鲜味醇。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:福安、政和、松溪

福建水仙

无性系,小乔木,大叶类,晚生种。原产建阳小湖乡大湖村,已有100多年栽培史,品种编号为GS13009-1985。制白茶,芽壮、毫多、色白,香清味醇。

适制:乌龙茶、白茶

主要产地:建瓯、建阳、武夷山、漳平、永春

九龙大白茶

无性系,小乔木,大叶类,早生种。原产松溪郑墩镇双源村。品种编号为闽审茶1998001。叶面微隆起,叶缘平或微波,叶质较厚脆。制白茶,芽壮色白,香鲜味醇。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:松溪

早春毫

无性系,小乔木,大叶类,特早生种。福建省农科院茶叶所选育,品种编号为闽审茶2003001。制白茶,芽壮毫显,香鲜味醇。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:霞浦、柘荣、福安

福云6号

无性繁殖系,小乔木型,大叶类,早生种。由福鼎大白茶与云南大叶茶自然杂交的后代选育而成。1987年,通过国家农作物品种审定委员会审定。幼株成长快,适应性强。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:福安、政和

福云20号

无性系,小乔木,大叶类,中生种。福建省农科院茶叶所选育,品种编号为闽审茶2005001。制白茶,外形肥壮,披毫,毫色银白,秋茶特别银亮。

适制:白茶、红茶、绿茶

主要产地:福安、政和、松溪

梅占

小乔木,中叶类,中生种。原产安溪芦田,已有100多年栽培史,品种编号为GS13004-1985。叶身内折,叶齿较锐、浅、密,叶质厚脆。花量较多,结实率极低。制白茶茶汤醇厚鲜活、带兰花香、果香,香气清远。

适制:乌龙茶、红茶、绿茶、白茶

主要产地:武夷山、政和、安溪、漳州

其他

应用高香型乌龙茶新品种,如:金观音、黄观音、金牡丹、紫牡丹等新品种,按白茶标准采摘茶叶鲜叶原料,同时又按白茶的基本加工工艺(鲜叶→萎凋→烘制→成品)兼融乌龙茶摇青工艺制作而成的新工艺白茶。茶色泽墨绿带白毫,外形自然,硬实,汤色杏黄透亮,滋味醇厚,甘甜滑口,具有乌龙茶本身所固有的天然花香。

适制:乌龙茶、红茶、白茶

主要产地:武夷山、安溪

来源:福鼎白茶精选

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