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六堡茶冲泡的五大要点

  六堡茶,因其独特的后发酵工艺和“中国红”的文化韵味而备受推崇,但很多初次接触六堡茶的茶友都有一个疑问,为什么自己冲泡跟茶艺师冲泡的六堡茶味道不一样?其中原因,有不少与冲泡六堡茶时的方式方法不当有很大关系。在此小熹给茶友们介绍下六堡茶的几个冲泡要点。

  六堡茶冲泡的五大要点

  1、茶水比

  茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同。一般而言,用盖碗冲泡,投茶量为1/3至1/4盖碗,紫砂和坭兴陶茶壶,茶与水的比掌握在1∶50至1:60之间,平日品茶时,置茶比例也可根据自己及茶友的口味浓淡习惯,灵活掌握。如放茶量多那浸泡时间相对缩短,同时增加冲泡次数。

  2、醒茶

  一般而言,六堡茶品饮前一两泡,必须先醒茶,也有茶友称之为洗茶。洗茶时,热水注入后应尽快将水倒去,不应浸泡过长时间,最好控制在3秒之内为宜。

  3、泡茶水温

  六堡茶,对水温要求很高,要求“水必须100℃”,以开水冲泡。

  4、冲泡时间

  六堡茶由于经过渥堆发酵工艺后,茶的内含物极易溶解于水,可通过控制冲泡时间、出水速度来调节每泡茶的浓淡,一般而言,初喝六堡茶的茶友,一开始不要喝太浓。而一些陈化年份不多的六堡茶,略带苦涩而回甘,置茶量不应太多,快冲快出。而老茶婆之类不太容易出味,则宜久泡,甚至可以采用烹煮的形式。

  5、每泡沥尽茶汤

  这个要点基本适用于所有茶品,这样的泡茶习惯,第一可以避免剩余的茶汤留在壶里久泡,过浓,直接影响下一泡的茶色茶味,第二可以避免剩余茶汤把下一道冲进的开水水温降低,影响冲泡温度。

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